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Dudas sobre el Kéfir
¿Qué es el kéfir?
El kéfir es un hongo.
¿De donde
proviene el Kéfir?
Hay muchas teorías sobre el origen del kéfir.
Se comenta que proviene del Cáucaso, siendo heredado entre varias
generaciones de tribus y secretamente protegido, pero poco a poco se fue
expandiendo debido a los grandes beneficios que de él se obtienen.
¿Qué
tipos de kéfir hay?
Kéfir de agua y de leche.
¿Que
diferencia hay entre el kéfir de agua y el de leche?
El kéfir de
agua se cultiva en agua y el de leche, en leche. Dicen que el kéfir de agua
es mucho mejor que el de leche, pero el más extendido es el de leche y a la
mayoría le gusta más su sabor.
¿Qué beneficios consigo tomando
kéfir?
La ventaja principal es que ayuda a reforzar las defensas
del cuerpo, con lo que va a venirte bien para post – recuperación de
enfermedades. No obstante, hay una larga lista de enfermedades en las que el
kéfir actúa beneficiosamente. Puedes verlo en la web de La Naturaleza,
sección Cosas que no se compran.
¿Cuánto tiempo tardaré en notar
los efectos del kéfir?
El kéfir es natural, y como la mayoría de
productos naturales, van regulando poco a poco el cuerpo y ayudándolo a
estar mejor, pero olvídate si quieres efectos rápidos de un día para otro.
La leche no me sienta bien en el estómago. ¿Puedo tomar Kéfir?
Lo
mejor que puedes hacer es probar un poco y ver qué tal te va. Hay personas a
las que les sienta mal la leche y sin embargo el kéfir no les hace daño, así
que toma todos los días un poco, pero esto no quiere decir que te vaya a
pasar a ti. La composición de la leche kefirada es muy diferente a la de la
leche normal.
¿Qué países toman el kéfir?
El kéfir se
toma en casi todos los países del mundo, aunque proviene del Cáucaso.
Tengo exceso de peso. ¿Me ayudará el kéfir a engordar o perderé peso con
él?
El kéfir no es un alimento para ganar o perder peso. Si tu
planteamiento es perder o ganar peso, échale un vistazo a los componentes
del kéfir, te dará una idea más clara de tus propósitos. Ten cuidado con
la cantidad de azúcar que ingieras debido a la preparación del kéfir (tal
vez sea conveniente reducirla un poco).
¿Cómo puedo conseguir
Kéfir?
El kéfir no se vende en tiendas, sólo se puede conseguir a
través de alguien que lo tenga. En el caso del foro de “La Naturaleza”, lo
pides y se te pone en una lista de espera. En caso de que alguien de tu
región lo tenga, lo mejor es quedar con él para que te lo dé. Visita mi
futura
Red Kéfir en Argentina.
He escuchado que no se puede usar un colador de metal para el kéfir. ¿Por
qué?
Hay mucha gente que utiliza coladores de metal para el kéfir sin
que afecte al funcionamiento del mismo. Como poder, se puede usar. Mejor
te consigues uno de plástico del tipo "mosquitero", se consigue en bazares.
¿Qué tipo de leche es la más aconsejable para el kéfir?
Puedes
usar cualquier tipo de leche, aunque preferentemente lo mejor es leche
cruda, o en su defecto leche fresca (del día), si no, usas la del Brik.
Evita la "Larga Vida".
¿Qué proporción de kéfir – leche hay que usar?
Esto es
dependiente de cada uno, cuanto más kéfir uses, menor tiempo tardará en
kefirarse la leche. Personalmente uso una cantidad de kéfir del tamaño de un
limón grande para un litro de leche – 24 horas. O una cucharada sopera para
un vaso de cuarto de litro.
Se puede dejar hasta tres días, pero no
es aconsejable pasar más de uno, ya que el sabor es demasiado agrio, además
de poderse estropear la leche kefirada.
¿A qué sabe el kéfir de
Leche?
Es como una especie de yogur. El sabor va a depender
también del tiempo que dejes la leche en el hongo. Lo normal son 24 horas, a
partir de entonces, cada vez irá tomando un sabor más agrio.
Se me
ha ido la mano y he dejado el kéfir más tiempo de lo normal. Esto está
muy agrio. ¿Qué hago?
Puedes arreglar esto agregando más leche a la
leche kefirada para bajar el sabor agrio. Con el de agua ocurre los mismo.
¿Se puede endulzar el kéfir?
Puedes echarle azúcar, miel, o
cualquier endulzante a la leche kefirada. Recuerda que si tienes
tendencia a engordar o eres diabético lo que te puede ocurrir.
¿Cuál
es la temperatura beneficiosa para no matar el kéfir?
La
temperatura normal de casa (ni mucho frío ni mucho calor). Se puede dejar en
cualquier sitio (estantería, armario) y puede darle la luz.
¿Puedo
meter el kéfir en la nevera?
Se suele meter la leche “kefirada”,
pero el hongo se utiliza a temperatura normal. En la nevera se mete para su
conservación durante largo tiempo sin usarlo. No lo pongas en la heladera.
¿Puedo meter el kéfir de leche en agua si quiero dejar de utilizarlo
durante unos días?
Como poder, se puede. Incluso durante una
semana, pero NO es aconsejable, ya que el kéfir tarda varios días en
recuperarse a base de cambios de leche en unos tres días.
¿Cómo
conservo el kéfir si no lo voy a utilizar algún tiempo?
Se puede
mantener en agua azucarada por unos días, secarlo si es por más tiempo.
¿Cómo hago para pedirlo?
Para solicitar el kéfir dentro del
territorio español, envíe un sobre acolchado pequeño a la persona que se lo
mandará. Deberá estar franqueado con 0,34 €uros y su dirección escrita en
él.
Puede acceder a la base de datos para ver quién lo ofrece. Visita mi
futura
Red Kéfir en Argentina.
¿Cómo hago para enviarlo por correo?
Cuando alguien regala
kéfir, lo seca y lo envía. El proceso de secado viene explicado en la página
de La Naturaleza, sección Cosas que no se compran. Dice así:
CÓMO CONSERVAR LOS GRÁNULOS DE KÉFIR
Por unos días:
Si nos tenemos que ausentar por unos días, se pueden dejar los
gránulos en agua azucarada para su conservación. Por más largo tiempo, se
los puede congelar, siempre que hayan sido escurridos y guardados en una
bolsa de plástico o bote de cristal.
CÓMO SECARLOS
El proceso de secado de los gránulos de kéfir, tanto los de leche como los
de agua, es como sigue:
Se extienden sobre un plato. Se cubren con
una servilleta de papel y se colocan en un lugar ventilado. Cada día se
remueven los gránulos, para ir despegándolos del plato, con cuidado de no
romperlos. El tiempo que tarden en secarse dependerá de la ventilación y la
humedad ambiental. Se sabrá si están completamente secos, cuando se los note
como cristalizados y nada pegajosos.
Así se pueden meter en una
bolsita y ser enviados en un sobre acolchado, franqueándolo como simple
carta, por lo que se evitarán gastos de envío. (Pueden durar hasta 3 meses
secos)
CÓMO HIDRATARLOS
Bastará con ponerlos
en agua a temperatura ambiente para que adquieran su consistencia
gelatinosa.
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